Dette er egentlig en kake fra den godeste Ingrid Espelid, men som jeg har valgt å gjøre litt annerledes.
Kakene som har påske skrevet over hele seg, smaker friskt og godt av appelsin og valmuefrøene setter prikken over i’en. Saftigere kaker skal du lete lenge etter.
De holder seg godt om du oppbevarer dem tildekket, men kan også fryses. Ypperlige i tur sekken eller som avslutning på en påskemiddag.
Nå når appelsinene er nesten gratis er det bare å komme i gang med bakingen.
Porsjons kaker med appelsin og valmuefrø
200g smør mykt
1ss revet appelsinskall
2dl sukker
3 egg
5dl hvetemel
1,5ts bakepulver
1,5dl appelsinjuice
2dl melk
3ss valmuefrø
Appelsinsirup
2,5dl sukker
2,5dl appelsinjuice
Skallet fra en appelsin i tynne strimler
Smør, sukker og appelsinskall røres godt sammen.
Ha i eggene et om gangen, rør mellom hvert egg.
Ha i mel, bakepulver og væsken vekselvis og bland godt.
Vend til slutt inn valmuefrøene.
Ha røren over i smurte porsjonsformer f.eks. muffensformer.
Stek på 180 grader i ca 25-30 minutter
Avkjøl på rist.
Appelsinjuice og sukker + appelsinskall kokes i ca 5 minutter.
Mens kakene og sirupen fortsatt er varm tømmes ca 1ss appelsinsirup over hver kake.
Avkjøl helt på rist.
Server med litt creme fraiche og appelsinsirup.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Hjemmelagede vårruller er noe av den beste kosematen som tenkes kan. Lag en stor porsjon når du først er i gang, de er fine å ha på lur i fryseboksen. Ikke at de blir liggende der så lenge, jeg fisker fort opp ett par stykker når jeg blir frysen på noe godt.
Fru Haaland 