Kokosboller på ritz kjeks er en vellykket kombinasjon, litt salt og litt søtt. Kokosbollene bør spises og lages på samme dag, kjeksen blir litt bløt om de blir stående til neste dag. Dette er jo nesten som en bonus pakke spør du meg, en unnskyldning for å ta en til, man kaster jo ikke mat.
Små og søte er disse kokosbollene. Akkurat plass til en hel bolle i munnen på en gang ( tar seg dårlig ut blant folk, bør gjøres i skjul når ingen ser deg ) og slik smaker de helt klart best, en hel munnfull om gangen
Oppskriften er nok til 25-30 kokosboller.
Kokosboller
2 eggehviter
150g sukker
3stk gelatinplater bløtlagt i kalt vann.
25-30 ritz kjeks
100g kokesjokolade
10-15g delfiafett
Revet kokos
Eggehviter og sukker piskes helt stivt.
Smelt gelatinplatene over vannbad.
Tøm gelatinen i en tynn stråle i marengs blandingen og rør godt.
Sprøyt blandingen ut på ritz kjeksen.
Smelt delfiafett og sjokolade over vannbad og dypp bollene i dette og dere etter i revet koks.
Oppbevar kokosbollene på tildekket et kjølig sted før servering.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 