Tradisjonsbakst må til når det nærmer seg jul og vørterbrød er virkelig god gammeldags tradisjon.
Jeg elsker smaken av dette krydrede brødet til julens pålegg, som for eksempel sylte eller ribberull. Ost, både hvit og brun er også en vinner på vørterbrød.
Denne oppskriften gir deg tre brød, kos deg med et nå og fryse resten ned til julens brød måltider.
Vørterbrød
500g hvetemel
500g siktet rugmel
3,3dl vørterøl (en flaske)
3dl melk lunket
25g gjær
1ts anis
1ts koriander
1/2ts nellik
1ts sort pepper
1dl rosiner
1dl mørk sirup
Bland rugmel og halvparten av hvetemelet. Vørterøl og melk blandes og gjæren løses opp i dette.
Tøm det våte over det tørre og bland godt.
Sett til heving til dobbel størrelse.
Tilsett så resten av melet, krydderet, rosiner og sirup.
Elt godt i 10 minutter.
Sett til heving til dobbel størrelse igjen.
Del deigen i tre og form til runde brød.
Sett til heving i 30 minutter.
Stek på 200 grader i ca 40 minutter midt i ovnen.
Pensle brødene med vann når de tas ut av ovnen.
Avkjøl på rist
Foto. Anders Amdal
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 