Høst og smaken av vilt hører liksom sammen her i huset. Jeg er så heldig å være gift med en ivrig jeger som skaffer mye deilig viltkjøtt til hus. Skulle du ikke være i besittelse av et rådyrlår kan du bruke et lammelår, godt blir det uansett.
Helstekt lår av rådyr
Rådyrlår
1-2ss Viltkrydder
Salt og pepper
1kg poteter
2stk løk
2 fedd hvitløk
1ts tørket timian
1ts tørket rosmarin
1/2ss sukker
1 laurbærblad
3dl kyllingkraft/buljong
1dl hvitvin
1dl lyst øl
Salt og pepper etter smak
Gni kjøttet inn med salt og pepper pluss 1-2ss viltkrydder.
Skjær løk og poteter i skiver.
Bland poteter og løk med krydder pluss alt det våte.
Legg potet og løk blandingen i en ildfast form.
Legg en rist over og plasser kjøttet på den.
Stek på 220 grader i 15 minutter pr.1/2kg kjøtt pluss 30 minutter til slutt.
Ta ut kjøttet og la det hvile i 10-20 minutter før du skjærer det i skiver.
Stek potetene videre i denne tiden.
Server med god grov sennep og en grønn salat.
Viltkrydder
1ss tørket timian
1ss tørket rosmarin
1ts fenikkelfrø
1 einerbær
2 sorte pepperkorn
1 laurbærblad
Støt alt i en morter og oppbevar i en tett beholder.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 