Peanøtt og sjokolademuffens

Her kommer en forrykende gode oppskrift til alle som liker kombinasjonen søtt og salt.

Disse peanøtt og sjokolademuffensene er utrolig enkle å lage og de kan fint frysest, men da uten glasur. I denne oppskriften har jeg brukt råsukker som gir en litt karamell smak. Råsukker kjøpes på helsekost forretning. Ønsker du ikke å bruke råsukker går det fint med en blanding av vanlig og brunt sukker, like deler av begge to.

Peanøtt og sjokolademuffens

100g smør
2dl råsukker
50g peanøttsmør
3 egg
1dl bake kakao
1ts bakepulver
1ts natron
4dl hvetemel
1/2dl rømme

Glasur

100g kokesjokolade
100g peanøttsmør

Bland mel, kakao og bakepulver i en bolle og sett til side.
Rør sammen smør, råsukker og peanøttsmør i en annen bolle.
Tilsett egg i smør blandingen ett og ett om gangen men du rører godt.
Løs opp natron i rømmen.
Bland det tørre vekselvis med rømmen oppi smør blandingen.
Bland godt.
Fyll røren i muffens former 2/3 fult.
Stek på 175 grader i ca. 20 minutter midt i ovnen.
Avkjøl på rist.

Smelt sjokoladen og bland den med peanøttsmør.
Fordel glasuren på de avkjølte muffensene.
Pynt med litt hakkede peanøtter.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland