Hvit saus eller «kvide sos» som jeg ville ha sagt på min dialekt er noe alle kan lære seg å lage i fra bunn av.
Kan du lage hvit saus så kan du trylle frem alt i fra de mest raffinerte retter som sufflé eller hummer mornay. Til det mer hverdagslige i motsatt ende som fiskeboller i hvit saus og stekt flesk og duppe. Felles for alle disse rettene er at de er kjempegode og det er det den anvendelige hvite sausen som står for.
Vil du for eksempel lage ostesaus følger du oppskriften under, men du tilsetter 1-2dl revet ost rett før servering. Karrisaus like så følg oppskriften, men pluss på 1/2-1ts karri pulver. Så at den hvite sausen er anvendelig er det ingen tvil om.
Hvit saus
30g smør
30g hvetemel
1/2l melk
Salt og hvit pepper etter smak.
Litt revet muskatnøtt
Smelt smøret i en tykk bunnet kasserolle.
Tilsett hvetemelet og bland godt.
Spe med melken litt og litt, rør godt hele tiden.
La det hele koke 5-10 minutter på svak varme, rør av og til slik at sausen ikke setter seg i bunnen av kasserollen.
Smak til med salt, hvit pepper og muskatnøtt.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 