Muffens som smaker av det høsten har å by på. Ekstra saftige og smakfulle blir de av å ha litt eplemos i selve muffens-røren og med en kjerne av vaniljekrem og enda mer eplemos blir de bare bedre etter som dagene går.
Muffens som disse kan fint fryses og de tiner på et øyeblikk, slik har du alltid kaffekos på lur om noen skulle stikke innom helt uventet.
Har du liten tid eller rett og slett ikke orker, går det helt fint å kjøpe ferdig vaniljekrem og eplemos.
Eplemuffens
1 egg
1,25dl melk
1,25dl kulturmelk
2ss eplemos
120g smør (smeltet og avkjølt)
4,5dl hvetemel
1,25dl sukker
2ts bakepulver
Fyll
Eplemos
Vaniljekrem
Pynt
Perlesukker
Kanel
Hakkede mandler
Eple båter
Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle og sett til side.
I en annen skål blander du melk, kulturmelk, eplemos, smeltet smør og et lett pisket egg.
Ha det våte over i det tørre og bland til det akkurat er rørt sammen.
Ha litt av røren oppi muffens former.
Legg en teskje med eplemos og en teskje med vaniljekrem i hver muffens form.
Topp opp med resten av muffens røren til det er 2/3 fult.
Sett to eple båter i hver muffens og dryss over med litt perlesukker, kanel og hakkede mandler.
Stek på 180 grader på midterste rille i ovnen i ca. 20 minutter.
Avkjøl på rist.
Vaniljekrem
2,5dl melk
1/2 vaniljestang
3 eggeplommer
1/2dl sukker
1ss maizenamel
En liten klype salt
Splitt vaniljestang i to og skrap ut frøene.
Kok opp melken sammen med vaniljestangen og vaniljefrøene.
Ta kjelen av platen og la det stå og trekke 5 minutter.
Rør sammen eggeplommer, sukker og maizenamel.
Slå litt av den varme melken over blandingen og rør godt.
Tøm alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp mens du rører hele tiden.
Pass på så det ikke koker.
Vaniljekremen er ferdig når den er blitt tykk og god.
Eplemos
600g 700g epler
1dl vann
1/2dl sukker
1/2dl brunt sukker
Skrell og rens eplene og del i biter.
Ha alt over i en kasserolle og kok til eplene er møre.
Mos med en gaffel.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 