Dette er en klassiker i fra Vietnam, uten tvil en av mine favoritt supper. Suppen har mange ingredienser og lang koketid, men er slett ikke vanskelig å lage. Her kommer du ikke utenom, du må oppsøke en asiatisk butikk for å fremskaffe alt som kreves til denne deilige suppen. Innsatsen betaler seg når suppen skal spises. Det er bare å glede seg, denne suppen smaker helt fantastisk.
Pho suppe
1l kyllingkraft eller buljong
1l vann
700g oksehale
6cm ingefær i skiver
4stk stjerneanis
2stk kanelstenger
2stk kaffirlime blader
2ss fiskesaus
1ss soyasaus
2ts hoisinnsaus
400g oksebiff
200g risnudler
4stk vårløk
Vietnamesisk mynte
Thai basilikum
Koriander
2stk røde chili
5dl bønnespirer
Kok oksehalene i kraft og vann og alt krydderet i 2-3 timer, skum godt.
Sil suppen og ta kjøttet av oksehalen og legg tilbake i den krydrede kraften.
Rør inn fiskesaus, soyasaus og hoisinnsaus og ca 200g risnudler, la det små koke til nudlene er møre 3-5 minutter.
Tilsett biff i tynne skiver og bønnespirer suppe skal ikke koke etter dette.
Ha over i suppeboller og topp med hakket mynte, basilikum, koriander og chili.
Server med en halv lime.
Fru Haaland 