New York Ostekake

En slik deilig ostekake er det ikke mange som kan motstå. Denne kaken er frisk og søt på samme tid og silkemyk i konsistensen, med andre ord en drømmekake.

Du kan bruke allslags sitrusfrukt i fyllet, men jeg har valgt å bruke lime denne gangen. Kaken kan ikke fryses, men den står seg godt i kjøleskapet noen dager. Hos oss er ikke det et problem, den er oppspist lenge før kaken har tenkt på å bli dårlig.

Kaken er god som den er, men den blir helt magisk med litt hjemmelaget jordbærsaus ved siden av. I dag får du oppskrift på både jordbærsaus og ostekake og jeg vil bare nevne at den sausen er kjempegod. Sausen kan fryses og tas opp ved senere anledninger, den passer til det meste som iskrem eller fromasj.

New York ostekake

Bunn

5dl Knuste Digestive-kjeks
75g smeltet smør
Bland kjeks og smør godt og press det ut i en rund kakeform på 24cm.
Stek bunnen i forvarmet ovn på 150 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Fyll

600g kremost
2dl sukker
En liten klype salt
1-2ss hvetemel
Saft og revet skall av 1 lime
1/2ts vaniljeekstrakt
2ss kremfløte
3stk eggeplommer lett pisket

Miks osten til den er blitt glatt.
Ha i resten av ingrediensene og miks godt.
Tøm dette forsiktig over den avkjølte kakebunnen.
Stek i 50-60 minutter på 150 grader.
Kaken må ikke steke for mye, den skal være litt skjelven i midten når den tas ut av ovnen.
La ringen være på når kaken avkjøles.
Sett kaken i kjøleskapet når den er blitt kald og la den stå i 4-5 timer.
Når kaken skal serveres fjerner du forsiktig kake ringen, la kaken stå i romtemperatur i 1 time før den serveres.
Server gjerne kaken med rørte jordbær eller en jordbærsaus.

Jordbærsaus

200g jordbær frossne eller ferske
1/2dl vann
1/2dl sukker
1/2dl lys sirup

Kok alt opp og la det stå til det blir kaldt.
Kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender.
Sil sausen igjennom en finmasket sil.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland