Kransekake

Ikke hvilken som helst kransekake, men den beste. Min mor lager faktisk verdens beste kransekake i følge meg og mange flere med meg. Hun sier at det er ikke oppskriften det kommer an på, men hvordan man gjør det. Jeg har lest en del kransekake oppskrifter i det siste og de er jo mer eller mindre helt like. Så hun kan ha mye rett i denne uttalelsen.

I år har jeg vært med mamma og laget kransekake for første gang i mitt liv. Denne kransekake-kurven er det Blåklokken Blomster som har pyntet så vakkert for oss. Det er nå en gang slik at når det kommer til dekorering så er både jeg og min mor ubrukelige, da er det godt å ha andre man kan ty til. Og Blåklokken Blomster stilte velvillig opp og tryllet frem den vakreste kransekake-kurven som tenkes kan.

Kurven hadde vi tenkt å overraske min lillesøster med på julaften. Det er lillesøster som skal stå for julemiddagen i år og da skulle vel denne kurven passe mitt i blinken. Spoiler alert om hun skulle slumpe til å lese dette blogginnlegget.

Med ønske om en riktig god jul til alle.

Kransekake

500g malte mandler
500g melis
3 eggehviter
Knas godt sammen til en fast og smidig deig.
Deigen pakkes inn i aluminiumsfolie og stekes i ovnen på 100 grader i 1 time.
Legg så deigen i kjøleskapet til neste dag.
Kna deigen myk før den trilles ut. Deigen kan også kjøres gjennom kvern.
Legg deigen i kransekake formene og stek på 225 grader i ca. 8 minutter.
Frys kakeringene før du monterer til kurv, horn eller kaketårn.
Ringene limes sammen med melisglassur.

Melisglasur

500g melis
2 eggehviter
1-2ts sitronsaft
Piskes godt i maskin
Fylles i pose som man klipper 1-2mm stort hull i og sprøytes ut.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland