Snickerdoodles/kanelkjeks er deilige myke og litt seige kjeks som smaker helt fantastisk av kanel. Ypperlig til kaffekoppen eller et glass melk.
Du rører diss kjeksene sammen på 1,2,3 og de kan oppbevares over lengre tid i en tett boks, men av erfaring vet jeg at der blir de ikke liggende lenge.
Kanelkjeks
100g mykt smør
2,5dl sukker
1 egg
3,5dl hvetemel
2ts kanel
1ts vaniljesukker
1ts bakepulver
1/2ts salt
Rør smør og sukker hvitt.
Rør inn egget.
Sikt inn mel, kanel, vaniljesukker, bakepulver, og salt.
Kna deigen godt sammen og la den stå i kjøleskapet minst 2 timer.
Ta deigen ut og rull den til kuler på ca 3cm størrelse.
Rull kulene i en blanding av sukker og kanel.
Sett kulene på smurt eller bakepapir kledd stekebrett.
Trykk kulene lett ned med bunnen av et glass.
Stek på 180 grader i ca. 10 minutter.
Avkjøl kakene på rist med et kjøkkenhåndkle over.
Oppbevares i tett boks.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 