Ciabatta er deilig sprøtt bakverk i fra Italia. Selve ordet ciabatta betyr tøffel, ganske sikkert av utseende på brødet. Ciabatta skal ha en sprø og ganske kraftig skorpe, dette får du ved å spraye bakverket flere ganger med vann under steketiden. Inni skal en ciabatta være myk og full av store huller. Min fikk bare mange små huller, men den var kjempegod endog.
Ciabatta
Fordeig
1ts tørrgjær
2,5dl varmt vann 45 grader
5-6dl hvetemel
Ha gjæren i vannet og la det stå i 5 minutter til det begynner å boble.
Tilsett hvetemelet og arbeid deigen godt sammen.
La deigen stå på kjøkkenbenken tildekket i 12 timer.
Deig
1ts tørrgjær
4-5ss varm melk 45 grader
2,5dl vann 45 grader
2ss olivenolje
9-10dl hvetemel
2ts salt
Bland gjæren i melken og la det stå 5 minutter til det bobler.
Ha gjærblandingen, vann, salt og mesteparten av hvetemelet over i fordeigen og elt godt.
Spe med resten av hvetemelet til deigen er myk og fin.
Sett til heving, trippel størrelse 2-3 timer.
Del deigen i 4 og dra deigen ut til ciabatta på ca 20cm.
Legg på et godt melet underlag og etter hev 1 time.
Skru ovnen på 240 grader og sett et stekebrett inni, mens ovnen varmes opp.
Legg ciabattaen over på det varme stekebrettet med den melete undersiden opp.
Spray med vann og stek i 15-20 minutter.
Spray med vann 2-3 ganger til under steking.
Avkjøl på rist.
Vil du lage et slikt biffsmørbrød, finner du oppskriften her.
Håper det faller i smak.
– fru Haaland
Fru Haaland 