Grytesteik til helgen

En saftig og god grytesteik av elg er ikke å forakte, servert med smørdampede grønnsaker og glassert potetpuré.  Grytesteiken blir stekt i ovn, så både den og sausen gjør seg selv. Nesten litt lat-manns rett og det kan jo passe fint litt inn i mellom. Den glasserte potetpureen var virkelig et hakk opp i fra vanlig potetmos, verd å prøve bare den. Sleng en steik i en gryte og imponer med deilig og saftig steik i helgen. Har du ikke en elgsteik på lur, kan du erstatte den med oksesteik.

Grytesteik med elg

1-1,5kg elgsteik/oksesteik
Salt og pepper
1-2ts viltkrydder
2,5dl god rødvin
5dl viltkraft/oksekraft eller buljong
1 gulrot
1/2 løk
1/3 purre
1-2 fedd hvitløk
50g bacon

Gni steiken inn med salt og pepper + viltkrydder.
Steik kjøttet i panne med en blanding av olje og smør, til det har fått fin bruning over det hele.
Legg over i en gryte som tåler og stå i ovnen.
Tøm over rødvin og kraft.
Legg alle grønsakene oppi gryten + bacon.
Gi det hele et raskt oppkok, plasser i ovnen på 120 grader i 2,5-3 timer. Legg på lokk.
Husk å snu steken etter halve tiden.
Ta ut steiken og la den hvile på et lunt sted under aluminiumfolie i 20 minutter før den skjæres opp.
Sil kraften som er i gryten og jevn med maisenna rørt ut i vann. Gi sausen et oppkok.
Skjær opp steiken i pene sneier og legg på et varmt fat.

Glassert potetpuré

800g skrelte poteter (melne)
2dl fløte
0,5dl melk
2ss smør
1ts salt
En klype hvit pepper
Litt revet muskatnøtt
1/2dl stivpisket kremfløte
En håndfull revet ost
Kok potetene møre i u-saltet vann.
Slå av vannet og damp potetene tørre.
Mos poteter og smør godt sammen og spe med varm melk og fløte.
Krydre med salt, pepper og muskat, rør godt.
Fordel potetpureen i en ildfast form.
Smør den stivpiskede kremfløten jevnt over det hele.
Topp med revet ost.
Gratiner i ovnen på 240 grader i 5 minutter, til overflaten har fått fin farge.

Viltkrydder

2 hele sorte pepperkorn
1 laurbærblad
1 tørket einebær
1ss tørket rosmarin
1ss tørket timian
1/2ts fenikkelfrø
Knus alt i en morter eller krydderkvern, oppbevar i en tett beholder.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland