Stikkord: Løk braiserte karbonader

Løk braisere karbonader er herligt og enkelt, servert med melne poteter så er det en lykke dag for meg.

Å braisere betyr enkelt at du har brunet kjøttet på panna og ferdigstilt det i væske i ovn eller gryte med tett lokk. Nå høres det kanskje ut som at jeg er svært så inne i mat terminologien. Da kan jeg avsløre med en gang at dette sto og lese i Det store norske leksikon og at det gjerne måtte siteres, takk da gjør jeg det.

Det beste med karbonader synes jeg, er når det bare er en igjen og du spidder den på gaffelen og spiser den lyn kjapt opp når ingen ser deg. For alle har vel lært at det er ikke pent å ta den siste av noen ting. Det skal jo bys rundt til alle andre i det uendelige. Noen som vil ha den siste sier du, nei takk, ta den du får du til svar. Og når du tar den og spiser den så ser de på deg akkurat som om du skulle ha stjålet det hvite i øyet på dem.

Dette er ikke til å stikke under en stol at det stort sett gjelder for hunnkjønnet i denne familien. Jeg sier nei når jeg mener ja og motsatt. Så når jeg tilbyr min mann den siste av noe som helst, bør han absolutt forstå at dette er ren høflighet og at jeg har tenkt å spise den selv når han ikke ser det.

En mann sier jo stort sett ja når han mener ja og nei når han mener nei. Stakkars enkle sjeler. Livet er virkelig ikke så enkelt.

Kan du ikke bare si nei når du mener nei, sier min mann til meg. Er han dum eller…? Han må da forstå at det virkelig er under min verdighet og nekte han noe som helst. Nei da sier jeg heller ja og er dritt sur i en uke etterpå. At han ikke har lært seg dette på tretti år, ja det får han ta helt på egen kappe.

 

Løk braiserte karbonader

1pk karbonadedeig
1ts salt
2-3ss potetmel
Pepper etter smak.
1 egg og 1dl melk, fløte eller vann.
1 løk raspet

Rør karbonadedeigen seig med saltet.
Ha oppi resten og bland godt.
Form til karbonader og stek de lett brune i smør.
Legg over i et ildfast fat.

2stk løk i tynne skiver.
2ss hvetemel
5dl oksekraft eller buljong

Stek løken i panne med smør og brun godt.
Ha over hvetemelet og bland det godt inn.
Spe med væsken og kok opp.
Smak til med salt og pepper.
Tøm det hele over karbonadene.
Dekk formen med lokk eller aluminiumfolie.
Stek i ovn på 150 grader i 45 minutter.
Server med poteter, syltede rødbeter og tyttebær.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland