Saltkjøtt-suppe

At noe så enkelt kan være så godt er helt utrolig. Det er ikke mye som slår en slik suppe på middagsbordet etter min mening. Litt kutting av grønnsaker lang koketid på kjøttet og jobben er gjort. Servert med litt godt brød og smør, det setter prikken over i,en. Lager du mye når du først er i gang er det bare å fryse ned, så har du deilig suppe til travle eller late dager.

Jeg er så heldig å være gift med en som går på elgjakt. Så storfekjøttet hos oss er som regel byttet ut med elgkjøtt. I dagens oppskrift har jeg brukt saltet elgbryst, men saltet bog eller oksebryst går like godt. Skal du salte kjøttet selv gjøres det på denne måten.

300g salt per liter vann, kjøttet skal ligge i saltlaken et døgn per kilo. Det er viktig at kjøttet er dekket helt av saltlaken.

Saltkjøtt-suppe

1kg salt storfekjøtt i terninger
Kokes i 2,5l kraft eller buljong i ca 1,5-2 timer. 1stk laubærblad og 10 sorte hele pepperkorn.
Husk å skumme godt av.
3stk gulrøtter i små biter
1stk sellerirot i små biter
2stk løk i små biter
Has oppi de siste 15 minuttene.
1 stilk stangselleri hakket
1stk purre hakket
Has oppi de siste 5 minuttene.
Topp det hele med hakket persille.

Suppen smaker ekstra godt med en liten klunk sherry oppi.

Håper det faller i smak.

– fru Haaland