Skal du bake bare en kake i hele ditt liv, må det bli denne. Ingen over ingen ved siden av ifølge undertegnede.
Egentlig er jeg ingen kakemons, men denne kaken strekker jeg meg langt for. Krokankake har vært en favoritt hos meg så lenge jeg kan huske, og jeg tror det er flere med meg som setter den svært høyt. Topplisten min over de beste kakene jeg vet om er ikke lang, teller bare fire kaker. Rangert på denne måten: Mormors Krokankake, Mokkakake i fra Thorsen’s konditori, Mammas Sjokoladekake og til slutt Napoleonskake også i fra Thorsen’s konditori. Håpet er å kunne presentere alle disse kakene på bloggen, om enn ikke så brått.
Krokankake er ikke det enkleste du kan gi deg i kast med, men her får du virkelig igjen for innsatsen når kakenen skal fortæres. Oppskriften som følger er min mormor’s så ta godt vare på den.
Krokankake
4stk egg
120g sukker
Kjøres til eggedosis
Bland inn
120g hvetemel
1ts bakepulver
Stekes på ca 160-180 grader i ca 30-40 min.
Smørkrem
250g smør
125g sukker
Piskes kvitt
Bland forsiktig inn 0,5dl lunket vann
Vanilje krem
4stk eggeplommer
0,5l h-melk
25g maisenna
1stk vaniljestang
125g sukker
Kok opp melk med vaniljestang .
Bland eggeplommer sukker og maisenna i en skål, slå over litt av den varme melken og bland. Tøm så alt over i gryten og varm opp til det tykner.
Begge kremene må ha samme temperatur før de kan blandes.
Krokan
50g smør smeltes i panna
Tilsett så 125g hakkede mandler og 250g sukker. Smelt dette til krokan, tøm dette ut på et smurt stekebrett, når det er blitt kaldt knuses dette i kjøkkenmaskinen.
Del kaken i 3 deler og dynk med melk smør kremen på og strø krokan over begge lag.
Smør krem over hele kake og døtt på med krokan.
Får du krokan til overs kan du jo lage nydelig hjemmelaget krokanis. Det finner du oppskrift på her.
Håper den faller i smak
– fru Haaland
Fru Haaland 
Hvor mange grader og hvor lenge?
LikerLiker
Sukkerbrød stekes på 160-180 grader i 30-40 minutter Silje.
LikerLiker
de seer jo helt dejlige!!!!!!!
LikerLiker
Det er en aldeles nydelig kake Delia, det er bare til å prøve. 🙂
LikerLiker
Hei☺ Hvor stor kakeform bruker du?
LikerLiker
Hei Nina, jeg bruker 26 cm.
LikerLiker
Då e krokankakå bakt og behørigt servert i min mors bursdag i dag. Den blei supergoe – og masse skryt fra gjestene blei det på meg og fruhaaland😀👍
LikerLiker
Helt supert, gratulerer til din mor Anne Marie. 🙂
LikerLiker
Holder på å lage den nå, men sukkerbunnen min er så tynn. Går ikke ann p dele i 3 deler. Ka har eg gjort galt?
LikerLiker
Det er vanskelig å si hva som er gått galt Elisabeth, men del den bare i to du. Kaken blir akkurat like god den. 🙂 Lykke til. 🙂
LikerLiker
Denne så god ut. Men forstår jeg det riktig at smørkrem og vaniljekrem skal blandes og ha mellom lagene og oppå?
LikerLiker
Det stemmer Tone, husk at begge to kremene må ha samme temperatur. 😊
LikerLiker
Er dette ei kake som holder noen dager? Og bør den oppbevares i kjøleskap?
Mvh Linda
LikerLiker
Ja den må oppbevares i kjøleskap, men bør tas ut en stund før den skal spises. Det er ikke en kake som står seg allverdens med tid, men noen dager går nok greit. Uten tvil er den aller best nylaget. 🙂
LikerLiker
Skal den stekes på nederste rille
LikerLiker
Laget kaken i går. Fantastisk god kake, men synes det er lite smak på kremen. Hva kan jeg ha mere av for å få smak.
LikerLiker
Hyggelig at du likte den. Kanskje litt mere vanilje kan hjelpe Brit-Hege. Ha en strålende fin helg. 🙂
LikerLiker
Hei! Min krem ble litt kornete, men god på smak. Kan det komme av at det kanskje ikke var helt lik temperatur på de når jeg blandet de?
LikerLiker
Ja det kan virke som om du har sprengt den, men den smaker like godt fordi om. Nyt krokankaken din. 🙂
LikerLiker
Kan den fryses ?
LikerLiker
Ja den kan du fint fryse. 😊
LikerLiker
Takk for oppskrift! Er gjerne vanlig å bruke 6 egg til et sukkerbrød i 26cm form, i alle fall hvis det skal bli høyt nok til å kunne deles i tre? Kommer jo litt ann på hvor store eggene er også da.
LikerLiker
Hei Svein, takker for tipset. 🙂
LikerLiker
Takk for en fabelaktig oppskrift og spennende å lage .
LikerLiker
Bare hyggelig Geir og takk for denne fine kommentaren. 😊
LikerLiker
Hei. Jeg er fra Haugesund, og husker at min mor pleide å kjøpe en kake som ligner veldig på denne. Husker ikke hva damen het, men tror hun bakte den privat. Tror du det kan ha vært din bestemor som bakte? Har prøvd i årevis å finne en kake som har vært tilnærmet lik, men nei, det har ikke vært mulig. Er det samme kake som jeg husker fra min barndom, smaker den himmelsk.❤️
LikerLiker
Hei Inger Elise. Din mor har nok kjøpt kaken av fru Høynes. Hun var min mormors venninne og kaken er den samme og ja den smaker himmelsk.
Mvh.Gunn
LikerLiker
Skall montere kaken i morge har aldri lagt krokankake før Reiner med det blir helt bra,hilsen Rannveig.
LikerLiker